鹵牛肉蘸料

文章導讀

鹵牛肉是許多人都非常喜歡吃的一種滷味食品,但是對於牙口不好的人來說應該少吃鹵牛肉,因為鹵牛肉的口感都較為筋道。可是這也不能夠阻止人們對鹵牛肉的熱愛,尤其是在喝酒的時候買一斤牛肉可以讓喝酒更盡興。吃鹵牛肉的時候除了鹵牛肉的配方非常重要,蘸料也是決定鹵牛肉味道的一個重要因素。所以關於鹵牛肉蘸料的具體製作方法是怎樣?

準備材料:醬油 適量,醋 適量,麻油 適量,油辣子 適量,鹽 適量,雞精 適量,白糖 適量,蒜泥 適量,冷開水 適量

1、碗中放入醬油、醋、麻油,可依據個人口味進行調整。

2、接着在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然後加入準備好的鹽,雞精,糖到碗中。

4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。

5、最後加入適量冷開水混合均勻,即可搭配醬牛肉一起食用。

做好的鹵牛肉怎麼保存

要是想保存1–3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味

要是想保存1–30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然後放到冷藏,煮麵的時候烫一下。

再就是做的時候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態保存。

鹵牛肉可以保存多久

滷汁的牛肉放在室溫中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。

鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,後放涼后,在放保鮮櫃,一個星期沒問題,等於是蒸空包裝。

鹵牛肉的做法

1、牛肉用清水浸泡2小時候,漂洗后再浸泡一下,出盡血水備用。

2、牛肉改刀成大塊,用花椒,鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞,以便入味,紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3、鍋內加水,放入牛肉,燒開,除去血污,撈出洗凈,鍋換水,投入焯過水的牛肉,燒沸后撇去浮沫,下黃酒,蔥,姜,改用小火慢慢燜煮,待牛肉酥軟時撈出,切成長3.5厘米左右的條。

4、另起鍋,下生油燒熱,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原湯,放鹽適量,離火投入牛肉條浸制,湯稍冷卻后,撒入香菜段。食用時撈出裝盤,拌以香油,紅辣椒,香菜段即成。

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炒蓮菜的家常做法_蓮菜怎麼炒好吃簡單

文章導讀

其實蓮菜就是大家在日常生活中經常吃的蓮藕,蓮藕作為一種爽口的菜肴,自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時候,蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物,所以對於體質較為寒涼的女性來說,應該減少吃蓮藕的次數。而在製作炒蓮菜的時候,家常製作方法有哪些?

清炒蓮藕做法:

1.將切好皮的蓮藕切成薄片,切好的的蓮藕要浸泡在水中。

2.煮開水,加白醋。

3.下蓮藕,煮至斷生,將蓮藕撈起待用。

4.蔥洗凈,切成蔥珠。

5.熱鍋下油,下藕片翻炒幾下。

6.加鹽和白糖調味炒均勻,加入蔥珠。

7.熄火,裝盤食用。

那麼,清炒蓮藕怎麼做好吃?

1.愛吃辣的朋友,可以做成酸辣藕丁,方法相似,加入辣椒即可。

另外,在炒藕之前,可以加幾個干紅辣椒炒出香味再下藕炒。

2.炒蓮藕時,要大火炒,大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。

3.在翻炒蓮藕時,可以放點涼水,以免粘鍋。

4.可以加入少許糖調料。

5.香醋可以換成白醋,炒出來的顏色更漂亮

清炒蓮藕怎麼做好吃?閱讀完本文,你知道了嗎?

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腎嚢腫吃什麼水果好

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腎囊腫在我們的生活中是比較常見的一種疾病,這種疾病需要患者在平時多吃一些補腎的食物,並且要注意水分的吸收,不能吃太鹹的食物以及辛辣刺激的降低對腎髒的壓力里。腎囊腫患者可以吃蘋果、梨子以及西瓜等,但是要注意多休息。下面就讓我們一起來了解腎囊腫患者的飲食問題吧。

水果宜食用對於腎小管損傷小的,比如葡萄,西瓜等等。多食蔬菜,西紅柿等等。

腎囊腫的飲食療法

1.要注意過鹹類不吃(包括腌制類)、辛辣刺激類不吃(包括辣椒、酒類、蝦、蟹等)、被污染的不吃(包括腐爛變質的,剩飯剩菜等)、燒烤類不吃,而腎功能不全或發生尿毒症者還應注意豆類及其製品不吃、限制動物類高蛋白食品、油膩類食品等。

2.水的攝入:各種腎臟疾病由於發病原因不同,病程不同,治療措施也不相同。在輕度腎衰時,由於腎臟濃縮功能下降,體內代謝產物需要較多的水分才能從腎臟排出,因此,腎臟病如無明顯的水腫、心衰、高血壓時,不應盲目限水。特別提醒的是那些慢性腎衰的病人,不要認為腎衰就得嚴格限制水分,如果過分限水反易加重腎功能惡化。

3.食鹽的攝入:控制食鹽時,根據病人病情和腎功能程度作調整,並非所有的慢性腎功能不全病人都要嚴格限鹽。

4.注意休息,避免劇烈的體力活動和腹部創傷,腎臟腫大比較明顯時宜用弔帶代替腰帶,以免引起囊腫破裂;一般半年複查一次(包括血壓、尿常規、腎功能和B超);避免一切腎毒性藥物;親屬(父母、兄弟姐妹和子女)作B超檢查。

5.講營養腎囊腫患者宜食含優質蛋白質高的食物,注意高纖維、高維素食物的補充及低脂肪、適當的糖飲食。

6.不偏食,五穀雜糧、新鮮蔬菜和水果、牛、羊、豬的瘦肉、禽蛋類、牛奶、魚蝦等均可食用。

綜合來說要注意過鹹類不吃(包括腌制類)、辛辣刺激類不吃(包括辣椒、酒類、蝦、蟹等)、被污染的不吃(包括腐爛變質的,剩飯剩菜等)、燒烤類不吃,而腎功能不全或發生尿毒症者還應注意豆類及其製品不吃、腎囊腫食療限制動物類高蛋白食品、油膩類食品等。

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餛鈍的包法

文章導讀

餛飩的包法是各種各樣,每一種包法的形狀都是完全一樣,但在包的時候一定要注意捏緊,這樣才可以防止在煮餛飩的時候出現散了的情況,另外還可以煎餛飩吃,這種吃法味道也是相當不錯,會變得更加獨特一些,不過在煎餛飩的時候一定要先在鍋內抹一層油,否則是特別容易出現粘鍋的情形。

主 料:碎豬肉、碎牛肉共約150克,雲吞皮18張,青蔥碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇約80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1隻量,生油、牛油各適量。

調味料:老抽1湯匙,辣椒汁2湯匙。

製作步驟

1. 以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌勻成餡料。

2. 把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊雲吞皮內,在雲吞皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成雲吞。

3. 一淺碟內塗上少許生油,放上雲吞,隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透,蘸調味料供食。

注意事項

烹調雲吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞,可將雲吞先氽水,將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟,吃起來,雲吞會更香滑爽口。

三鮮雲吞

食材準備

原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料: (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許

製作步驟

1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細備用。

2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料(1)做成餡料。

3 每張雲吞皮包入少許餡料,捏攏成官帽式雲吞,再放入開水中煮熟至浮起。

4 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的雲吞,最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

鱖魚雲吞

食材準備

原料:鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克

輔料: (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許

製作步驟

1 鱖魚肉洗凈,去皮剔骨,取出魚肉切碎,再加入調味料(1)拌勻成餡料。

2 每張雲吞皮包入少許餡料,折成長方枕狀雲吞,放入開水中煮熟至浮起。

3 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的雲吞,然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

豆漿鮮蝦雲吞

食材準備

主 料:黃豆4兩(約160克),水5又1/4杯,雲吞皮、蝦肉各6兩(約240克),豬枚頭肉8兩(約320克),大地魚末1湯匙。

配 料: 腌料:鹽、生粉各1/2茶匙,雞蛋1隻,麻油、胡椒粉各少許。

製作步驟

1、黃豆洗凈,用水5又1/4杯浸透,連水放入攪拌機攪至極勻,隔去豆渣,放入煲內煮滾,下鹽少許調味,即成豆漿。

2、豬肉洗凈,切小粒。

3、蝦肉用鹽擦洗,沖凈,抹乾,加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料,放入滾水中煮至浮起,取出盛碗中,加焯熟時菜、麻油各少許,將滾豆漿注入即成。

注意事項

豆漿做好后,可放入冰箱中,吃時才煲滾,可隨意加糖或鹽。

大地魚肉放入慢火滾油中炸脆,冷卻,放在豐板上,用刀壓碎即成大地魚末。

冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時,夏天則浸6至7小時。

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韭菜和薺菜能一起吃嗎

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韭菜和薺菜都是屬於蔬菜的兩種種類,這兩種蔬菜當中所帶有的營養物質都是比較多,在食用以後可以對我們的身體狀況有非常大的滋補效果,但總是會擔心這兩種蔬菜之間是會有相剋的關係,從而影響到自己的身體,其實並非如此,韭菜和薺菜這兩種蔬菜是可以放在一起食用,不會有副作用。

食物相剋

【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用,容易引起腹瀉。

【韭菜+牛肉】發 熱動火,引起牙齒腫痛,口瘡。

【韭菜+白酒】引起胃炎,胃潰腸病複發。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,與牛奶同吃,會形成不易溶解的草酸鈣,阻礙腸道對鈣質的吸收。

【食物相宜】

【韭菜+綠豆芽】下氣,通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。

【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏,健胃提神。

【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。

【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精。

【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收。

【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯,對胃病和腎病患者有很大的作用。

1.治胸痹,心中急痛如錐刺,不得俯仰,自汗出或痛徹背上,不治或至死:生韭或根五斤(洗),搗汁。灌少許,即吐胸中惡血。(《孟詵方》)

2.治陽虛腎冷,陽道不振,或腰膝冷疼,遺精夢泄:韭菜白八兩,胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脈正宗》)

3.治翻胃:韭菜汁二兩,牛乳一盞。上用生薑汁半兩,和勻。溫服。(《丹溪心法》)

4.治喉卒腫不下食:韭一把,搗熬薄之,冷則易。(《千金方》)

5.治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證:韭菜十斤,搗汁,生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內,烈日下晒乾,以生地黃黑爛,韭菜汁干為度;入石臼內,搗數千下,如爛膏無渣者,為丸,彈子大。每早晚各服二丸,白蘿蔔煎湯化下。(《方脈正宗》)

6.下腸中瘀血:韭汁冷飲,甚驗。(朱震亨)

治過敏性紫癜:鮮韭菜一斤,洗凈,搗爛絞汁,加健康兒童尿50毫升。日一劑,分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)

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芝士片做法

文章導讀

芝士片的做法還是非常多,不過還是應該要先選擇新鮮的原材料以後再去進行製作,這樣做出來的芝士片味道上面才會變得更加好一些,另外在做的時候也不要忘記一定要多消毒,這也是非常關鍵,如果是不消毒是可能會出現污染的情況,那麼就是沒有辦法再去吃,另外還要注意控制住溫度。

製作奶源

使用63℃低溫殺菌的牛奶,因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶,除了過濾加溫消毒外,你還要提前告知供應商,不要在擠奶的前一天,過分餵奶牛很多水,那樣會降低牛奶質量。另外一定要勸誡供應商,不要試圖在牛奶中添加奶牛的副產物,你非常精明,會輕而易舉拆穿他的伎倆。

消毒環節

在製造過程中,有害微生物,總是出現在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的時候讓你功敗垂成,或者滋生有害的黴菌斑(添加黴菌方式的奶酪不計在內),被污染的奶酪不能食用,所以製造奶酪的工具,一定要力所能及的範圍內消毒。由於雙手也有很多細菌,同時製作奶酪過程中需要接觸熱水,建議戴上消毒的橡膠手套。

溫度控制

不要小看溫度的控制,很多製作奶酪必須的乳酸菌,發酵溫度都有相應的溫度範圍,例如,奶酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種,在加熱牛奶的過程中,低於發酵溫度,就會出現產酸不足,雖然有的奶酪不太需要產酸凝乳,而需要凝乳酶直接凝乳,但是適當的風味,無疑添加很多意味,更極大豐富奶酪的品種。但溫度過高,卻會延長凝乳的時間,同時出現蒸煮味道。

⑴不時用溫度計測量溫度。

⑵牛奶不要直接加熱,要隔水加熱。

酸度計的應用

測定發酵階段的工具,評估乳酸菌起效程度。

發酵劑和凝乳酶

先將發酵劑放入少量預熱牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。

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鴿肉的做法大全

文章導讀

烤乳鴿一直是在燒烤裏面比較受大家歡迎的一道菜,而且一般人在吃烤乳鴿的時候,都會選擇現殺的鴿子,這種鴿子的肉吃起來更加鮮嫩,而且鴿子肉裏面的營養成分特別多,有很多的維生素和微量元素,對於男性朋友們來說,經常吃鴿子能夠起到補腎壯陽的功效,那麼鴿子肉的做法是什麼呢?

鴿子肉有什麼功效呢?

1、補血效果好。在鴿子肉裏面還有着鈣、鐵、銅以及維生素A、維生素B族以及維生素E等營養物質,后三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高。

2、補蛋白質。鴿子肉的蛋白質含量很高。不僅如此,人們吃了鴿子肉還非常容易吸收,其脂肪含量還很低,非常適合人們食用。

3、術后恢復快。乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸對促進傷口有很好的作用。

4、改善脫髮白髮。這是一種對頭髮有保健功效的物質,在鴿肉中豐富的泛酸,可以改善脫髮、白髮的現象。

5、改善蒼白臉色。乳鴿的骨頭中豐富的軟骨素,可以媲美鹿茸中的軟骨素呢,經常吃可是對皮膚好處多多呢!可以增強皮膚的彈性以及改善血液循環,讓臉色紅潤。

鴿子肉的做法大全

鴿子肉裏面富含優質蛋白質,並且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的,但人家可是內有乾坤。趕緊跟着一起學習鴿子肉的做法大全吧。

【鴿子肉燉湯】

主料:鴿子,瘦肉,金銀花,香菇筍乾

輔料:料酒,生薑鹽,枸杞蔥

做法:

1、在市場買鴿子的時候最好現場挑選一個讓老闆宰殺,保證質量和新鮮。

2、買回來的鴿子內外清洗乾淨,放入一鍋燒開的水裡面焯水,去除雜質和部分異味。

3、香菇和筍乾分別提前浸泡30-40分鐘。

4、準備高壓鍋,倒入鴿子,放入生薑片和香菇、筍乾,還有就是料酒(去異味第二步)。

5、瘦肉洗凈后切成塊狀,放入高壓鍋。

6、高壓鍋先開猛火上氣,發出聲音后調成中火繼續煮15分鐘,然後就轉到砂鍋。

7、在砂鍋裏面加入金銀花和枸杞,用小火慢慢燉20分鐘就可以了,最後開蓋加入食鹽調味。

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怎樣熬八寶粥最好吃

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八寶粥一般我們都會購買現成的,因為這樣既不需要做,而且比較簡單,外面賣的八寶粥糖分很多,口感上也不特別的好,但是大家要知道,其實八寶粥好吃在於料多,熬的時間長,還有糖分來增加精華作為點綴,怎麼熬八寶粥是最好吃的,自然是很多人關注的問題。

八寶粥里有什麼

八寶粥

簡介 此粥黏甜,味香,適口,易消化,含有碳水化合物和無機鹽。

材料

主料:糯米150克,桃脯15克,蜜棗25克,糖蓮子25克,杏脯25克,冬瓜條25克,核桃仁25克,山楂糕25克,白糖,桂花醬各適量。

做法

1、將冬瓜條切丁。

2、將山楂糕切丁。

3、將糯米淘洗乾淨。

4、將糯米及其他各料放入鍋中,加水燒沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花醬和白糖拌勻。

甜八寶粥

材料

主料:糯米150克,赤小豆100克,

輔料:葡萄干50克,花生仁(生)50克,蓮子50克,松子(炒)50克,棗(干)50克,桂圓50克,調料:白砂糖200克

做法

1. 糯米洗凈,用冷水浸泡3小時,撈出,瀝干水分;

2. 糯米放入鍋中,加適量冷水煮熟取出備用;

3. 花生仁、蓮子洗凈,分別用冷水浸泡回軟,放入鍋中,加適量冷水煮至熟軟;

4. 加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀;

5. 粥加入葡萄干及白糖,攪拌均勻,續煮15分鐘,即可盛起食用。

小訣竅

食物相剋:

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

葡萄干:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

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可樂全雞做法

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可樂全雞這種做法是比較簡單,只要我們準備好童子雞,可樂以及料酒等材料就可以開始製作了,首先我們需要對童子雞進行腌制,用全雞腹內塞入香、姜蔥等,然後在將可樂灌入,最後用錫紙將全雞包裹起來放進烤箱中烘烤1個小時就可以烤熟的,大家可以去嘗試一下。

烤全雞

材料童子雞1隻(約1000克),味精3克、鹽15克,料酒15克,花椒面、蔥、姜、糖少許。

工具:烤箱,烤盤

做法-

1、雞洗凈入沸水中抄3-5分鐘,撈出瀝干;

2、味精、鹽、酒等混合,刷在雞上,在雞內,放入香菇和蔥姜,用袋子封好放冰箱,腌一個晚上,取出

3、放在烤盤上進烤箱,170度,正面背面各30分鐘,中途再刷2-3次腌料。

可樂雞翅

材料雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

做法

1、鍋中倒入水大火煮沸后,放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。

2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,瀝干備用。

3、大蔥切段,姜去皮切片。

4、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘后,倒入可樂和清水。

6、再倒入老抽攪勻后,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。

7、打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。

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寧夏小吃特色

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說到寧夏,那麼大家首先想到的就是枸杞。確實,寧夏的枸杞非常的出名。其實除了枸杞這種中藥,寧夏還有很多的特色小吃。很多人來到寧夏,可能並不習慣寧夏的高溫天氣,但是這裏的小吃和水果,卻可以讓大家大飽口福。下面這幾種寧夏小吃,一定可以滿足大家哦。

   羊肉臊子面,在銀川的大街小巷比較常見。羊肉臊子面做工考究,麵條用優質小麥麵粉為原料精製而成。臊子湯製作原料主要有羊肉、豆腐、花椒、精鹽、料酒、姜、蒜、醬油、香菇、土豆、西紅柿、青椒、醋、蒜苗、韭菜、蔥、黃花、木耳、辣椒油等。食用時,麵條在開水鍋內煮熟,撈在碗里,舀入臊子,吃起來酸辣可口,湯鮮味美。

   粉湯水餃,粉湯水餃製作原料主要有羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油等。吃起來湯鮮味香,別有風味。過去常見於街頭攤點,現在多用於宴席。

   燕面揉揉,開始時僅在固原地區盛行,現在寧夏各地都有製作和供應,多用於涼菜上桌。燕面揉揉製作原料主要有莜麥、韭菜、菠菜、蒜苗、精鹽、醋、油潑辣椒、油潑蒜泥、植物油等。吃起來口感柔韌,風味獨特。

   燴羊雜碎,寧夏各地均有製作,以吳忠地區的最負盛名,故又稱吳忠風味羊雜碎。燴羊雜碎製作原料主要有羊頭、羊肚、羊腸、羊肝、羊心、羊肺、羊蹄、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、香菜、羊肉湯等。成品紅潤油亮,色澤鮮艷,食之肉爛湯辣,香氣誘人。

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