滴雞精怎麼做出來的？

一碗滴雞精，是以全雞處理後，用慢火蒸煮數個小時來萃出全雞的精華，最後再想辦法將雞精上的油脂及雜質去除，整個過程往往需要花費一整天的時間，由於整個過程相當耗時，一般人通常不會刻意去製作滴雞精。而這樣的食物一般是用來坐月子或是身體虛弱補身子。

雞精的營養成分

不管是什麼食物，當我們在講吃了對身體有益的時候，最直覺的方式就是去看它裡頭究竟有哪些成分，而我們就能從這些成分來探討它們吃進體內能發揮什麼樣的作用。下列是雞精含有的成分：

蛋白質

由於雞肉經過長時間處理，有相當比例的蛋白質會分解成分子較小的胜肽或胺基酸，它們會比大分子的蛋白質更容易被腸道給消化與吸收，這對一般健康人的蛋白質消化吸收是沒什麼影響，但對身體虛弱的人可就有差了。此外，有些特別的胺基酸或是胜肽在腸道或是體內能發揮特殊的生理功效，對身體健康有益。

或許你會擔心鈉、還有膽固醇的問題。市售的滴雞精都經過特別的處理，除了鈉含量已經降到很低的程度外，也沒有脂肪與膽固醇，至於自己製作的，只要把滴出來的雞精冷卻後，就能把上層的油脂給去掉，雖然沒辦法百分之百去除，但剩餘的油脂也不會太多。

雞精對幼童與孕婦的好處

孕婦是女性一生中相當特殊的階段，是孕育生命的過程，加上現在台灣的人越生越少，對於懷孕期的照顧就變得更為關心與注意。不管是什麼樣的保健品，總會出現這樣的一個問題「這個東西孕婦能不能吃？」滴雞精一樣也會遇到這個問題，即使它是坐月子很適合的食物，那麼孕婦究竟能不能喝雞精呢？

湯之寶

參考資料

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000003500

http://momhy.com.tw/

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（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）「覺得好疲累，來瓶雞精提提神！」生活忙碌壓力大，工作時數高，睡眠又不足，長期疲勞為多數上班族的生活寫照，也因此為了提神，振奮工作戰鬥力，挽救混沌不清的頭腦，雞精很可能就成了疲勞族的提神首選。

不過，依照我國罹患痛風的人數來看，大約落在五十萬人左右，又因現代人吃太好，營養過剩、肥胖族群愈來愈多，此數據勢必會繼續攀升，倘若痛風、尿酸早已超標的族群，天天喝一瓶普林含量偏高的雞精，恐怕會使痛風更加惡化！

原本以為雞精是提神最佳利器，豈料還會引發痛風？依據門診上的觀察，台灣肥胖醫學會醫師方銀漢分析，許多肥胖的患者，不僅有肥胖問題，尿酸過高且罹患痛風的比例，更是不占少數。

「冬天痛風的問題會更加嚴重，」方銀漢說，肥胖族尿酸容易偏高，加上冬天進入補身季節，水又喝得少，痛風恐加劇！他直言，尿酸過高的民眾，實在不合適再喝雞精與雞湯，麻辣火鍋、動物內臟也應盡量少吃。

國泰健康管理營養師李宜芳也補充，整體而言，一般人平日只要飲食均衡，其實不用再額外補充雞精，「更何況喝雞精提神治標不治本，」她說，雞精的營養價值極高，所以能在短時間內緩解過度疲勞的問題，但平日飲食不均衡、睡眠不足等，導致勞累的根本問題沒有解決，喝再多雞精也沒用，「適合喝雞精的只有那些食欲老是不振、手術後病患，」李宜芳清楚點出能喝雞精的族群。

走在人來人往喧囂的辦公商業區，不難發現西裝筆挺的上班族，有一大部分體型都「岌岌可危」，體重很可能默默超標，而根據國民健康數所公布的資料顯示，超過半數的男性上班族體重竟然都越過警戒線，數字之大令人咋舌！因此現今人人「營養過剩」，具有高營養價值的雞精真的適合一般民眾飲用嗎？以下為《優活》整理多位醫師與營養師的看法，一次打破雞精能讓健康加分的迷思：

1）雞精含普林質偏高，痛風患者不能喝／冬季身體較不容易口渴，水喝的少，又進入「生擒猛獸」薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞進補期，在全台五十萬人罹患痛風、百萬人尿酸過高的情況下，再額外補充雞精，恐怕會讓痛風纏身。

2）雞精鉀離子、蛋白質偏高，慢性腎病患者當心／全台兩百多萬人罹患慢性腎臟疾病，高達九成六的患者，不知道自己腎臟已出現問題，醫師指出，慢性腎疾病患者需要限鉀，蛋白質也不能攝取太多。雞精恐怕會從良藥反轉成腎疾病患者的毒藥。

3）孩子喝雞精能快快長大？／事實上五歲以下的孩童，腎臟功能可能發育不全，若喝太多雞精，反而會有健康疑慮。

4）喝雞精比吃雞肉好？／雞精為高濃縮製成的產品，其中很可能會添加許多化學合成物質，雖這些添加物皆通過政府認可，但化學添加物能少吃就少吃，多吃很可能會造成未知的健康危害，有營養師更直言，雞精源自於雞肉，為何要捨棄天然的食材，反而去吃加工食品？

5）通過政府認證的食品，真的有保障？／近幾年來，食安問題連環爆，即使產品經過政府認證，然而卻一一出包，威信早已蕩然無存，醫師建議，要補充一天所需的養分，吃食物的原樣，才是最安全的選擇。

湯之寶

參考資料

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000017178

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工作過勞的人，總想擺脫疲勞糾纏，回復體力，提升抗氧化力，則是對抗疲勞的不二法門。但是，勞心勞力的人，如果誤以為每天累的要命，必需好好犒賞自己，而拼命大吃大喝，那就錯了！正確食補並非暴食，營養專家建議，適度補充優質蛋白質是決勝關鍵！除了大家熟知的大豆蛋白之外，不妨在家自製滴雞精，也有補強的效果。

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過勞是勞心還是勞力？分得清

付出體力工作「勞力」的人，一旦「過勞」，需要補充的是足夠的熱量，才有辦法支應每天超時的工作。至於屬於「勞心」的工作者 ，泛指一般上班族，最需要補充的是優質蛋白質，因為蛋白質能緩解疲勞感，另外，也建議適度補充維生素B群，能提供人體所有代謝機制的產能來源。以及別忘了具有抗氧化功能的維他命，例如維生素C、E，或是由蔬菜、水果中攝取植化素，也是抗氧化的好食物，能維持身體機能。

「勞心」的人，必補優質蛋白質

提到「勞心」的人，必補優質蛋白質，首先要了解蛋白質與脂肪、醣類，是人體所需最主要的營養素。中山醫學大學營養學系教授王進崑在其著作《這樣吃，體能回到20歲》一書中提到，蛋白質不但提供人體熱量，更同時是提供各種生長、修護與身體代謝的需求。提到優質蛋白質，就是含有必需胺基酸的食物，優質蛋白質首推大豆蛋白與乳清蛋白，含有卵磷脂的大豆蛋白質，包括豆腐、黃豆；以及乳清蛋白質屬於低乳糖，包括乳清粉、牛奶。

適度喝雞湯也有助於補充蛋白質。

居家自製「滴雞精」　補充優質蛋白質

此外，居家也不妨學習自製「滴雞精」，可以先到菜市場購買一隻全雞，洗淨剝皮、切塊後，用菜刀將肉塊拍扁，使肌肉纖維變鬆、散開(更容易擷取養分)之後，準備一個大碗，裡頭倒扣一枚盤子(盤子要比碗還小)，均勻的將拍扁的雞肉鋪在盤子上面，之後放入電鍋或炒菜鍋，以慢火隔水加熱，清蒸3至5個小時，蒸氣會將雞肉的精華逼出來，從盤面滴入大碗裡，這就是一碗純粹天然的雞精。不建議食用蒸過的雞肉。

在製作過程中會逼出脂肪，表面上浮著一層油脂，常令很多人卻步，此時有個很簡單的方法可以除油：把精放涼後送入冰箱，表面的油脂便會凝固，只要以湯匙輕輕將之撈起扔掉即可。

除此之外，有的人喜歡吃人參，認為攝取人參可以補氣，即將生產的婦女，適合食用與人參切片一起蒸煮的雞精，以讓生產時有好體力。但是，提醒懷孕期間的婦女，並不適合食用人參。

湯之寶

參考資料

https://www.top1health.com/Article/4351 8

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近日明星孕事頻傳，繼賈靜雯高齡產女後，大S也經證實已懷第二胎，讓許多熟齡男女信心大增，行醫30年的資深中醫名師李政育表示，想要好孕到，首要重點是男女雙方觀念都要好。

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▲爸媽觀念好　好孕自然到（圖／健康醫療網提供）

現代人普遍晚婚，在「無後為大」的觀念使然下，長輩常會迫切希望夫妻在婚後能立馬傳出好消息。但男女雙方隨著年齡增加，受孕機率反而下降，這項責任往往不自覺地施壓在女方身上，甚至多數公婆會認為沒有懷孕都是媳婦的問題，讓女方承受極大壓力，甚至忽略了其實男方也有責任，如此狀況如沒有即時獲得改善，則會造成更不易受孕的惡性循環。李政育醫師指出，當事人乃至於周圍親友，都必須了解沒有懷孕問題不一定是出在女方，男女雙方皆針對不孕做治療才能產生積極作用。

要如何增加受孕機會，許多人會在時辰上下功夫，但什麼時間行房最好？最容易受孕呢？網路上更甚流傳所謂的“幸福時刻”為下午5時至7時或是晚上9時至11時，原因是據調查男性在這段時間提取的精液數量特別集中，而且快速運動的比例也比較大，這項研究看似經過試驗參照，又具有科學根據，但在現今雙薪家庭忙碌的生活中似乎難以落實，李政育醫師也表示，如行房受限於時間按表操課，可能反而在男女心情及情緒上都會形成壓力，反而適得其反，不如依據女性體溫表，在每個排卵前二三天安排休假行程，一方可以放鬆增加夫妻相處時間，也可以有好的氣氛體力行房，增加受孕機率，但要記得是高溫期（排卵）前，否則就錯過受孕期。

李政育中醫師說明，懷孕不止是男女一方的責任，必須是兩人一起計劃和努力，除了調適心理、做好準備外，健全的身體保健相當重要，許多男女會在拼子的過程中補充大量補品，例如女人喝雞精、男人喝蜆精，其實過量飲用，並不能達到事半功倍的效果，原因在於雞精的鈉含量很高，容易造成水腫；而蜆精雖然富含蛋白質、維生素及微量元素，但蜆精喝多了會造成代謝不易、肝臟毒素過高，導致肝昏迷，尿酸過高的人還可能導致痛風，專家皆不建議如此補法。

成功受孕不能只靠努力做，生出健康寶寶也不是靠運氣，最主要還是身心健康，飲食均衡，而體質的調整先決條件就是要從了解自我症狀開始。最好夫妻相方皆能至婦產科做檢查（記住最好請大夫安排時間做同房試驗），才能針對問題，解決問題，中醫用藥才能精準，否則只是太太吃了一推藥品仍不易受孕。兩人身體愈健康，女性的卵巢更穩固、男性精子的品質更好，懷孕的過程也會更順利。李政育醫師呼籲，與其花時間鑽研受孕經，不如放鬆心情，維持身體健及良好心情，在雙方愉悅輕鬆的狀況下，期待寶寶的報到。

湯之寶

參考資料

http://health.ettoday.net/news/613692

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▲現代人生活壓力大，醫研究：喝雞精能提升短期記憶力。（圖／記者嚴云岑攝）

記者嚴云岑／台北報導

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雞精是具有超過180年歷史的營養保健品，近20年來已有44篇研究證實，雞精對新陳代謝率及專注力的提升，功效高於傳統雞湯。台北醫學大學雙和醫院神經科胡朝榮教授針對102位20~65歲個高壓力族群做研究，發現持續2周每天飲用1瓶雞精，短期記憶的表現會比對照組提高50%，研究成果已於今年5月發表與國際期刊《Medicine》。

胡朝榮表示，認知能力主要包含記憶力、執行力、專注力、計算力與空間能力。為了提高準確性，實驗方式是以隨機雙盲的方式進行。受試者必須先完成工作壓力量表，結果為高工作壓力者，才得以進入測試。在飲用前與飲用後，也必須要進行血液、認知測驗與情緒評估，結果發現食用雞精的受試者，短期記憶獲得改善。

胡朝榮說，短期記憶能力的範圍介於30分鐘至2小時，由於題型皆是以類似智力測驗的圖像與線條方式進行，受試者會產生「學習效應」，2周下來答對率皆有所提升，但是服用雞精的受試者與對照組相比，答對題數增加50%，尤其是合併有情緒低落的族群，效果更為顯著。

▲台北醫學大學雙和醫院神經科胡朝榮教授。（圖／記者嚴云岑攝）

除了對短期記憶有幫助外，高雄醫學大學運動醫學系許美智教授的研究也指出，雞精可以讓血液中的乳酸及血氨可更快被排除，顯示雞精有助快速消除疲勞。

現代人生活壓力大，胡朝榮提醒，面對情緒與壓力，除了適量的活動、休息、充足的睡眠外，也可透過食物來改善。雖然目前僅證實喝雞精能改善短期記憶力，未來胡朝榮有望投入長期研究，希望觀察出雞精對失智症的影響。

湯之寶

參考資料

http://health.ettoday.net/news/786932

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經常烹飪美食的朋友可能都聽過這樣一種說法，“ 炒菜的時候味精一定要後放，否則在高溫的加熱下就會產生毒性；也有人說味精是化工原料，為了安全起見最好是食用雞精。 ”那麼，這種說法到底都有沒有科學依據呢？

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雞精比味精安全嗎？

關於雞精是否比味精安全的疑問，其實不需要找專家。我們只要看看雞精的成分錶就會發現，排在雞精成分錶中的第一位就是味精。

味精在高溫加熱後會產生毒性？

對於安全性，在美國和歐盟的食品分類中，味精都被劃入最安全的類別。味精經過120°以上的高溫加熱，確實會產生化學反應，但問題也不大。

味精和雞精多吃點兒也沒問題嗎？

味精、雞精和食鹽一樣，都屬於鈉鹽的一種，而高鈉飲食會帶來肥胖和高血壓。雖說味精中鈉含量要比食鹽低很多，但在今天我們鈉攝入量普遍超標的情況下，做菜時，少放些食鹽、味精和雞精還是有益於健康的。

烹飪中的注意事項

使用味精要注意：

1、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，就沒有鮮味了。

2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜餚走味。

3、在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

使用雞精要注意：

1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。

哪些人群不宜多吃味精與雞精？

●孕婦不宜吃味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與之結合後從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導致體內缺鋅。鋅是胎兒生長發育的重要微量元素。

●嬰幼兒不宜食用味精雞精

谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。過多食用味精，會造成嬰幼兒身體和智力發育緩慢，嚴重者會嚴重影響嬰幼兒的智力！

●患有高血壓的人不宜食用味精雞精

患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。

●老年人不宜食用味精雞精

味精、雞精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精和雞精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高血壓、腎病、水腫等疾病的的機率更高。

小編提醒

實際上，雞精在嚴格意義上是複合調味料，當中也含有味精成分；而味精的生產方式和醬油、葡萄酒、米酒等傳統食物沒有本質區別。

不健康之說也沒有醫學證明，只要掌握正確的食用方法，就不會危害您的健康（不宜食用者除外）。

湯之寶

參考資料

http://sports.sohu.com/20161124/n474052579.shtml

http://momhy.com.tw/

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參考資料

http://www.nownews.com/n/2016/11/29/2321898

http://momhy.com.tw/

文／焦糖綠玫瑰 caramelgreen

寶寶從一出生到3歲，會有許多不明「哭鬧」的狀況，身為一個鐵齒的媽媽，當然先看是不是發燒、尿布濕、牙齒腫、肚子痛，接著就連醫生叔叔都束手無策的時候，與其對孩子生氣，遷怒到老公身上，不妨參考這個不傷身的民俗方法！

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抹草浴

１、將曬乾的抹草，取一手可握的量（直徑約10元硬幣大小即可）摺疊好，再用香茅牢牢捆綁，固定成一束。
２、準備一鍋自來水，將抹草放到鍋內煮到滾，待沸騰後3分鐘後關火，撈掉抹草跟雜質，即成所謂的「陽水」。
３、寶寶的浴盆內放入冷的自來水，再加入剛剛煮好的抹草水，就是「陰陽水」。
４、達到寶寶適合的溫度後，用毛巾沾取抹草水，稍微替孩子先擦拭臉部，再清潔身體，未防止過敏，可再用一般的洗澡水，再幫寶寶洗一次。
５、洗好後，馬上讓孩子上床睡覺，所有的抹草殘渣、陰陽水，都不能在房間內直接倒掉，要拿到陽台或門口水溝處理。

這樣的方法類似芳香浴，植物的氣味可以讓人紓壓放鬆，在科學上也不能說完全沒有根據，而如果真的找不到野生的抹草，市面上也有現成的「抹草皂」，效果見仁見智。

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參考資料

http://health.ettoday.net/news/826027

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http://health.udn.com/health/story/6056/2111520

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羨慕螢幕上的女明星生完小孩後依然亮麗如昔嗎？她們在生產完都做了什麼？要住在高級坐月子中心才能得到相同效果？除了保養品、整形以外，女人可以由裡美到外的自然無痛調理，只要做一個月，有效期卻很長，這高CP值的秘方就是：坐月子。

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所謂的坐月子，是婦女生產後42天調養子宮卵巢機能，讓產婦在生理與心理上得到休養與照護。

坐月子的四個階段

第一階段：產後約3至5天，中藥方以生化湯加減，功效以排惡露為主，去掉瘀血產生新血，並修復子宮內膜，盡早恢復卵巢及子宮機能。

第二階段：產後約10至20天，主要促進與疏通乳汁分泌，並在清完惡露後，補養產後大量失血，修復子宮內膜，並修補腸胃機能。

第三階段：產後約20至27天，中藥方以十全大補湯加減，補血之餘再補氣，以恢復產後體力精神。

第四階段：產後約27至34天，斟酌產婦個人體質與恢復狀況加固腎藥物，以減少產後掉髮與腰痠痛，並減少產後水腫發生，恢復產前身形。

調養期間的膳食禁忌

忌酒類：自然產一周內、剖腹產2周內忌飲酒，包括麻油，因易造成子宮收縮、傷口發炎。

避免燥熱食物：如咖啡、羊肉、辣椒、蔥蒜，易造成乳房腫脹、痠痛，吃月子餐須搭配水分及油分，補充富含纖維質高的蔬果，以防產後便秘。產後一周內煲湯煮粥勿放太多佐料，肉類不要超過餐點的三分之一，因為此時腸胃功能尚未恢復。

產後14天大致恢復可正常飲食，建議可多攝取牛肉、雞肉、魚肉等蛋白質食物來促進乳汁分泌，以利哺乳，並請少吃生冷、過甜、過鹹食物，避免水腫。

調養期間的生活建議

再則，產後一周建議產婦配合寶寶作息，第二周可開始做輕度的家事，勿太勞累；可準備配合身高的換尿布平台，勿太彎腰。另外，也不要一直躺在床上滑手機。產後掉髮約會在4~6個月恢復正常，如掉髮情況未改善，請就診治療。

現代社會趨勢走向不婚與不生，希望可藉此鼓勵婦女生產，增加生育率、給自己一個重新調整體質的機會。

產後氣血大虛，也是身體處於最能夠吸收藥物的精華階段，如果能經由正確的體質辨證調理，例如虛冷體質溫補、燥熱體質涼補等，適度藉由中醫坐月子調養體質，甚至能讓身體原有宿疾改善，人人都能像女明星一樣「月」來「月」美麗。

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參考資料

http://health.udn.com/health/story/6056/2125537

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