怎麼做包子鬆軟

文章導讀

又白又軟的包子成為了許多人喜歡吃的一種麵食,而且動手製作包子也是一個讓人富有成就感的過程,因此不少人都會選擇在家製作包子。但是家中製作出來的包子並不像外面售賣的包子那樣鬆軟,吃起來難免少了一點味道。而在製作包子的時候,究竟應該如何發麵才能夠讓包子變得鬆軟呢?

第一步:加白糖

在融化發酵粉時加白糖(1-2勺),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麵糰更好的發酵。

第二步:溫水發酵

融化發酵粉的水最好是溫水(不要超過40度),水太燙會“殺死”發酵粉的活性,導致麵糰發不起來。

第三步:麵糰不要過干

如果在和面的時候麵糰粘手,倒入玉米油就不會粘手了。麵糰太干,蒸出來的包子會比較硬。

第四步:包子醒半小時后再蒸

包好的包子要繼續醒20~30分鐘,因為擀皮的時候釋放放了一部分麵糰的空氣,繼續醒面可以讓包子發的更均勻飽滿。

第五步:蒸煮時間

蒸大約15分鐘,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘即可。

第六步:蒸熟后不要立馬揭蓋

包子蒸好后不要馬上就打開蓋子,因為包子瞬間從熱到冷會收縮。

學會了如何讓包子鬆軟的技巧,是不是心裏想開始試試了。

牛肉蘿蔔餡包子

食材:

麵粉,酵母,牛肉餡,白蘿蔔2根,鹽,五香料水,胡椒粉,生抽,老抽,耗油,雞粉,蔥,姜,香油

主料:麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根

輔料:鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、雞粉1小勺

步驟:

第一步:準備好盆,把500克的麵粉倒進盆里,把酵母與溫水混合在一起,倒入麵粉中攪拌均勻,然後用手揉成麵糰。將揉好的麵糰放到溫度較高的地方待發酵。(天氣較冷,大約發2個小時。天氣較暖,大約發1小時)

第二步:在等麵糰發酵的時間,我們可以來準備做包子的餡。把兩條胡蘿蔔洗凈去皮切碎,倒進鍋里燙熟,燙熟后撈出擠干水分,備用。將400克的牛肉餡放進盆里,加適量的鹽,3勺生抽,1勺老抽,1克胡椒粉,2勺耗油,攪拌均勻。攪拌均勻后,加入蔥,姜,1勺雞粉,適量的香油,再次攪拌均勻。攪拌均勻后,就把準備好的白蘿蔔倒進處理好的牛肉餡里攪拌均勻,這樣子牛肉餡就做出來了。

第三步:待麵糰發酵好后,會看到麵糰會有很多的小孔,這說明麵糰發酵成功了。然後用力把麵糰的小孔里的氣給揉出來。將揉好的麵糰拽成核桃大小的劑子,擀成麵皮。將一張麵皮,放在手上,加入適量的牛肉蘿蔔餡。

第五步:用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置,形成褶子的形狀。鬆開右手的食指,把褶子和提起的麵皮捏在一起。形成一個褶子。接着用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置並捏緊,形成第二個褶子。如此類推下去。捏完最後一個褶,把收口捏緊后輕輕扭一下。一個包子就包好了。

第六步:將包子包好后,鍋里倒入適量的冷水,要加入多點水,防止燒鍋。把包子放進蒸屜上,包子要隔開一定的距離,因為包子在蒸的過程會變大。先蓋上蓋子等待大約30分鐘。30分鐘后,就可以開大火蒸,上汽后改小火蒸即可。

第七步:蒸熟后,等待幾分鐘再開鍋。

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