牛肉用什麼煲湯最好

文章導讀

牛肉煲湯的方法還是非常多樣化,還可以配合在裏面加入一些新鮮的蔬菜和其他的食材,這樣就可以讓牛肉湯在喝起來味道上面變得更加豐富多彩,最好的方法就是和胡蘿蔔,洋蔥等食材放在一起熬煮,這樣營養價值也是會更高,讓自己的身體當中攝入到更加多的營養物質,使得身體不會進入到亞健康狀態。

清燉湯

高湯應用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶着一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養更豐富。

材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

調味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

B料:鹽適量。

1、先將牛大骨氽湯后洗乾淨,備用;胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最後加入B料調味即可;

ps:燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮?因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗凈,不削皮直接燉煮。

麻辣湯

材料:

牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,小魚乾30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。

鹵包:

干辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂恭弘=叶 恭弘2片。

調味料:

A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。

B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。

1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗凈,切末,洋蔥去皮,切絲;

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚乾,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。

胡蘿蔔,白蘿蔔不能同時食用,此法有誤!

美味紅酒

原料:牛肉600克,洋蔥1/2個,胡蘿蔔1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢

輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜后,切塊備用;

2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用;

3、煮鍋內先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘;

4、將作法2的材料加入作法4中,並倒入紅酒煮開后,改小火續燉30分鐘,待牛肉熟透入味;

5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,並加鹽、黑胡椒粉調味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食

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