文章導讀
夏天天氣比較熱，人的食慾會變得比較差，這時候總喜歡吃一些比較涼爽和去火的食物，比如說一些涼拌菜是很多人消暑的常見的飲食，在做涼拌菜的時候為了使口感更好，可以做一些秘制涼拌汁，把這些涼拌汁放到涼拌菜裏面，有很好的提高食慾的作用，涼拌汁的做法也是非常多的，我們來看一下這方面的內容。
秘制涼拌汁
用料：生抽(特級或一級)、蚝油、海鮮醬油、冰糖、蔥、花椒、香恭弘=叶 恭弘、八角、醋、鹽、香油、香菇
做法：
1.先做醬油汁，用生抽、蚝油、海鮮醬油按照3：0.5：1的比例配好，香菇提前泡軟切片，和配好的醬油在鍋中一起煮開，待冒泡後轉小火，3分鐘后關火。
2.其次是糖醋汁，鍋中倒入冰糖、醋、鹽，糖醋比例5：3，外加很少的一小撮鹽，用小火將冰糖煮化即可，千萬不要煮開。
3.將醬油汁和糖醋汁按照1：1的比例兌在一起(可按照口味適當調整)
大廚秘制涼拌汁, 拌麵條、涼菜特好吃, 花錢買不到的配方全公開
4.鍋中熱油，放入蔥白、香恭弘=叶 恭弘、八角、花椒，小火加熱，直至鍋中花椒黑糊並冒煙后關火，趁熱淋入之前調好的醬汁中，邊淋邊攪拌。最後倒入少許香油，自然晾涼後過濾出其中的香菇、蔥白、花椒。
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