素南瓜餡怎麼調好吃

文章導讀

餃子是中國傳統美食,餃子與交子諧音,在古代是錢的名稱。每到逢年過節一家人就會團聚在一起吃餃子,所以餃子在中國人的心中也寓意着團團圓圓,一個餃子的靈魂在於它的餃子餡做得好不好吃,所以想要包出好吃的餃子,一定要先將餃子餡的味道調好。下面教大家數南瓜餡怎麼調。

南瓜餃子

原料:南瓜、雞蛋、木耳、蝦皮、麵粉、胡椒粉、花椒粉、香油、花生油、鹽、蒜末、老乾媽、米醋。

做法步驟:

第1步、準備好食材。

第2步、雞蛋炒熟。

第3步、蝦皮洗凈。炒一下。

第4步、南瓜擦絲。

第5步、木耳,洗凈煮5分鐘,切好。

第6步、把所有食材放在一起,加入各種調料。

第7步、拌勻。

第8步、準備好的麵糰。

第9步、餃子皮準備好。

第10步、開始包餃子。

麵糰是基礎,好的麵糰,柔軟、光滑、滋潤、不黏手,好麵糰做餃子才能薄皮大餡。

餃子麵糰的技巧是逐漸加水,揉透、揉勻。

餡料是靈魂,素餡講究調味,例如南瓜素餡,就用白鬍椒、蔥薑末、黃醬調味。

拌餡的時候加入排叉碎曾香吸水,加入香菜末鮮美漂亮。

雞蛋韭菜的素餡,用蝦皮增加鮮味。生薑必不可少。

竅門:拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下,可以保持韭菜的水分,餡料不出湯。

竅門:炒熟的雞蛋晾涼之後再拌餡,保持韭菜的鮮嫩。

做餃子之前再次把麵糰揉勻,筋道好用。

家常捏餃子:工整好看。

左手托住麵皮,右手放入餡料,對摺捏住,

先捏一邊,再捏另一邊,捏餃完成。

家常擠餃子:薄皮大餡。

左手托着餃子皮,右手放入餡料。

雙手捏合餃子皮,用力擠一下,一個餃子就完成了。

擠餃子好吃,製作還需多練習。

竅門:煮餃子的時候,在湯鍋裏面加入少量食鹽,餃子不破、不沾,口感筋道。

只要用到這幾個小竅門,一定能做出好吃的素餡餃子。

注意事項

竅門:煮餃子的時候,在湯鍋裏面加入少量食鹽,餃子不破、不沾,口感筋道。

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