菜圃煎蛋的做法

文章導讀

菜脯煎蛋是一種用菜脯以及雞蛋煎成的食物,在台灣等地區,菜脯煎蛋的受歡迎程度是十分高的,這主要得益於菜脯煎蛋的口感是很好的。但是,想要製作出美味且營養的菜脯煎蛋來,掌握一定的方法和技巧是必不可少的。下面,就為大家詳細介紹一下菜脯煎蛋的製作方法!

一、菜脯煎蛋

1、材料備用。

2、雞蛋打散,菜脯切成碎粒待用。

3、煎鍋下油燒熱,放菜脯粒進油鍋里炒香。

4、把炒香的菜脯粒放入蛋液里。

5、再放1小勺鹽攪拌均勻(菜脯本身有鹹味,不用放太多鹽)。

6、煎鍋下油燒熱,用勺子勺入蛋液。

7、慢火煎至金黃色,翻其另一面煎黃即可。

二、菜脯九肚魚湯

1、菜脯洗凈拭乾水,斜切成薄片;青蒜去頭尾,洗凈切成段。

2、九肚魚切去頭和肚子,切成兩段,洗凈瀝干水備用。

3、取一砂鍋,倒入菜脯和3杯清水,加入2湯匙醬油攪勻,加蓋大火煮沸,改小火慢煮25分鐘,熬成湯底。

4、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉和1/3湯匙香油調味。

5、倒入九肚魚、青蒜段和薑片,與鍋內食材一同攪拌均勻。

6、以小火續煮2分鐘,煮至魚肉變白,便可出鍋。

三、食用方法

1、洗凈撕開,直接送白粥,常於早餐食用;

2、作潮菜配料,如切片加鮮蝦做湯,有龍舌鳳尾湯之美稱,更常用於配魚或肉烹煮;

3、與雞蛋一併煎至成餅狀,即潮州名菜”菜脯蛋”

4、保健食用,有開胃消食,消風行氣之效。

5、十年以上的老菜脯,一碰即化,用以沖水飲用,其止咳化痰、消食開胃,清熱解毒功效甚為明顯。

6、小吃類菜脯分為原味、辣味、南姜味等三種

現潮汕菜脯經過加工,已經成為地方特色的送禮佳品,海外華僑回潮汕探親回去時,最喜歡帶去家鄉的菜脯。

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