黃豆的副作用

文章導讀

一般來說,一些食物當中是富含一些對身體不利的元素,這些元素雖然不能人為去除,但是可以通過一些烹飪方式,來減少或者是消除傷害。例如黃豆,一般來說,如果黃豆磨成豆漿之後沒有煮熟的話,那麼是很容易出現漲肚等副作用的。除此之外,不正當的食用方法,也會出現其他副作用。

黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

黃豆磨成豆漿食用者,切勿每天食用。

中毒成分及機理:生大豆中含有一種胰蛋白酶抑製劑,進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正常活性,並對胃腸有刺激作用。

現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度,事實是不完全熟的,豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過,黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。

大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。

大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃,其營養可以和蛋、奶的營養相比,甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值,這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以大豆對於動脈硬化患者來說,是一種理想的營養品。

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