標籤: 奶茶

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在製做豆槳的全過程當中，有一個較為關鍵的流程，便是需要對搞好的豆槳開展過慮。由於豆槳在過慮以後，其口味是可以獲得非常大的提升的，自然營養成分也不是低的。可是在過慮豆槳的情況下，擁有 一定的難度係數，需要把握一定的方法。下邊，就為大伙兒介紹一下過慮豆槳的竅門。

過慮主要是以便去除豆槳中的豆渣，另外也是豆槳濃度值的調整全過程。豆渣不僅使豆類食品的口味越差，並且會影響到疑膠的產生。過慮既可在煮漿前也可在煮漿后開展。在我國多在煮漿前開展，而日本國多在煮漿后開展。先把豆槳加溫燒開後過慮的方式，又稱之為熟坐漿。而先過慮去除豆渣，隨後再把豆槳燒開的方式稱之為生漿法。

熟坐漿的特性是豆槳殺菌時， 不容易霉變，商品延展性好、延展性足、有拉勁、耐咬合，但熟豆槳的粘度很大，過慮艱難，因而豆渣中殘餘蛋白較多（一般均在3%以上），相對的黃豆蛋白獲取率降低，耗能提升，且商品保水溶性越差。豆槳過慮的方式許多 ，可分成傳統式手工製作式和腳踏式過濾法二種。

在家中和中小型的手工坊還關鍵運用傳統式的過慮方式，如吊包過慮和擠壓成型過慮。這類方式不需要一切工業設備，成本費便宜，但勞動效率非常大，過慮時間長，豆渣中殘餘蛋白質含量也較高。而在很大的加工廠，則關鍵選用立式抽濾篩過慮、平篩過慮、圓篩過慮等。立式抽濾篩過慮是現階段運用最普遍的過慮分離出來方式。

它的關鍵優勢是速度更快、噪音低、能耗少、豆槳和豆渣分離出來較徹底。此外，也是有黃豆破碎機內部設定有濾網，黃豆打漿全過程中根據 濾網將豆槳和豆渣分離出來。選用這類方式，打漿全過程中的耗能有所增加，但豆槳中僅有非常少一部分顆粒物較小的豆渣需要開展進一步分離出來。

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炒腐竹是豆腐皮較為經典的一種作法。在製做炒腐竹的情況下，既能夠 不用一切食物，清炒腐竹，還可以添加紅蘿蔔、辣椒等食物，製做成紅蘿蔔炒腐竹或是是青椒炒腐竹等食材。自然，不論是怎樣炒腐竹，全是需要把握一定的方式的。下邊，就為大伙兒介紹一下炒腐竹的三種作法！

一、清炒腐竹

1. 豆腐皮提早用小水泡軟后，切割成小段預留，除掉紮實的一部分。

2. 蔥切割成絲，生薑切成片預留。

3. 鍋中加點油，放進蔥姜進行爆香，隨後放進豆腐皮，持續煸炒。炒的全過程中假如發覺鍋速幹了，就需要添加一點點的水(留意是一點點)，防止調焦。

4. 最終添加鹽和香油，煸炒勻稱后就可以起鍋。

二、紅蘿蔔炒腐竹

原材料：紅蘿蔔100克、豆腐皮50克、豬瘦肉50克。剁椒、薑片、蔥、生抽醬油、吉士粉各適當。

作法：1、豆腐皮提早兩小時上下用溫小水泡發，泡開后撈起來控干先切成約5公分長的段，再切割成絲備用；豬瘦肉切割成絲，添加少量吉士粉抓勻；紅蘿蔔切割成絲；薑片切割成絲；蔥鮮切花。

2、起油鍋燒開，放入瘦絲襪高跟鞋滑炒至掉色后舀出備用。

3、鍋內再添加一些油，放入胡蘿蔔絲與薑片，煸炒三分鐘上下。

4、放進豆腐皮與此前炒好的瘦絲襪高跟鞋，將其炒勻。

5、添加適量的鹽與剁椒，煸炒一分鐘上下使其進味。

6、放進蔥段與生抽醬油炒勻就可以起鍋。

三、青椒炒腐竹

特色美食原材料：發制豆腐皮、辣椒各250克，發制平菇100克，蔥段、生薑片、鹽、生抽、米酒、雞精、食用油、芝麻油各適當。

作法：

1、將豆腐皮清洗切段兒，平菇清洗切成片，辣椒清洗滾刀塊。

2、炒菜鍋滴油燒開，放入蔥段、生薑片爆鍋，放進豆腐皮、平菇、辣椒煸炒數下。

3、添加鹽、生抽、米酒、雞精及少量酸菜魚火鍋，炒至變鬆掉色，澆上芝麻油，起鍋就可以。

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桃漿是一種從果樹上獲得的食材，也是一種針對身體健康擁有 非常大的益處的食材。許多人都喜歡吃桃漿，這不但是由於桃漿的營養成分較為高，還由於桃漿的口味也是非常好的。自然，在製做桃漿的情況下，還可以配搭番木瓜、皂角米或是是白木耳等食材一起燉。下邊，就為大伙兒介紹一下桃膠的做法！

一、木瓜燉桃漿

原材料：番木瓜1隻，桃漿10克。

作法：

1、桃漿放進冷水中侵泡一夜(12鐘頭以上)至軟漲，容積能長到10倍以上，因此別小瞧這十克桃漿，充足吃上兩餐的。

2、將泡軟的桃漿細心反覆的清理，除去灰黑色的殘渣，撕成小小塊。

3、桃漿加少量水，防水防火先蒸30分鐘上下。4、番木瓜對半割開，去籽，將隔水蒸過的桃漿倒進番木瓜中，撒上少量老冰糖，再再次蒸20分鐘上下就可以。

二、桃膠皂角米羹

原材料：皂角米、桃漿、玫瑰花醬各一勺，大棗6顆。

作法：

1.桃漿和皂角米各自清理後用冷水侵泡，我侵泡了8個鐘頭，8小時后把桃漿、皂角米簡易清洗後放入石鍋里，再加6顆大棗。

2.石鍋加充足的水，大火燒開，轉中文火2個鐘頭就煮好啦，期內要隔三差五的拌和一下，別糊底了。

3.碗中放1勺玫瑰花醬，趁着熱把煮好的桃漿、皂角米倒入攪拌均勻就可以。

三、桃膠銀耳紅豆糖水羮

原材料：桃漿15克，梨子1個(300克)，老冰糖30克，白木耳5克，

作法：

1.桃漿5克，冷水1000ml。將桃漿放進冷水中侵泡6-8鐘頭至軟漲。

2.再細心將泡軟的桃漿表層的灰黑色殘渣除去，用冷水反覆清理后，撕成勻稱的一小塊。

3.白木耳用清小水泡20分鐘變松后，用力撕成小朵。梨子去皮切成1cm尺寸的丁。

4.將桃漿、白木耳和水放進鍋中，火災燒開后改文火再次煮30分鐘，這時料汁剛開始越來越一些濃稠。

5.放進梨丁煮5分鐘，再放進老冰糖和蔓越梅，邊拌和邊煮3分鐘，至老冰糖完全溶化，料汁粘稠就可以。

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福建泉州是一個十分具備特點的地區，並且福建泉州也是有分別特色美食，每一種特色小吃不但口味十分美味可口，並且都具備里程碑式小故事，不但讓人一吃沒忘記，並且食材也是十分有營養成分的，而更為知名的特色小吃有泉州市年糕及其泉州市的肉粽子等美食特色，質量細緻，並且用材也是十分的新鮮。

福建泉州的小吃有哪些?

崇武魚卷，是福建晉江市惠安縣傳統式的特色美食。魚卷關鍵製做原材料有高品質魚、鹽、紅著粉、碎生豬肉、蛋清、蔥鬱等。原材料歷經生產加工后，用力揉成圓環狀體，隨後放入籠屜以烈焰煮熟。魚卷有多種多樣吃法，可清蒸的、熬湯、油炸、油爆等。魚卷是崇武地域過年或過節或家中婚宴的一道特色美食，帶有祝福幸福圓滿的意思。

土筍凍，是福建晉江市的特點特色小吃。土筍是一種星蟲小動物門小動物，土筍凍便是用它生產加工而成的冷凍品。土筍凍關鍵製做原材料有新鮮海土筍、食鹽、生抽、米醋、蒜末、酸蘿蔔條、芥末醬、香菜、薑片等。吃起來味美甘鮮，芳香滑嫩、滑滑可口。

石獅甜粿，是福建省泉州石獅地域的知名特色美食，是一種清甜味的綠豆糕。石獅甜粿是以高品質檽米、白糖、蜜冬條、金橘、香辛料等為原材料做成。吃起來材質滑嫩，味道芬芳，香甜爽口，熱冷均可食。

泉州市綠豆酥，是福建泉州市地域的特色美食。綠豆酥是以精麵粉、高品質綠豆，豬板油，白砂糖等為原材料，經傳統手工藝特製而成的特色小吃甜品。搞好的綠豆酥顏色淡黃，皮薄餡大，吃起來松酥香甜，清涼鮮美，令人意猶未盡。

肉粽子，是福建晉江市的傳統式特色小吃。其選材注重，製做細緻，關鍵製做原材料有生豬肉、檽米、粽子恭弘=叶 恭弘、生抽、食鹽、米酒、味精、白砂糖、平菇、鮮蝦、板栗、茶恭弘=叶 恭弘蛋、蓮籽等。吃時加上蒜末、花生醬、韓國辣醬等調味品，味兒甘甜，令人意猶未盡。

醋肉，是福建晉江市別具特色的特色小吃，是一種煎炸的醋腌豬瘦肉。醋肉是以生豬肉、白砂糖、鹽、五香粉、生抽、紅著粉、老陳醋等為原材料，腌漬進味，放進鍋中里炸至金黃色撈起來。吃起來外酥里嫩，有一股淺淺的醋香。

泉港浮粿，別稱泉港普粿，是福建晉江市泉港區的特點特色小吃。浮粿採用新鮮的海蠣、豬瘦肉、紅蘿蔔、油麥菜、小米粒、紅著粉、蒜末、姜泥等為原材料，調配成浮粿團，用磨具定形，放進鍋中里炸制而成。吃起來外酥里嫩，香氣四溢，鮮香十足。

麵線糊，是福建省晉江市的特點特色小吃，製做原材料關鍵有特製線面、紅著粉、龍骨湯，鹽、雞精、木薯澱粉、白鬍椒粉、蔥、純糧酒、紅薯醬等。可添加鮮蝦、醋肉、平菇、臘腸、魚類、腸子等調料。食之美味可口，香甜滑爽，口味與眾不同。

泉州市咸飯，是福建晉江市的傳統美食。泉州市咸飯的類型許多 ，有冬瓜咸飯、山芋咸飯、籮卜咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯性涼，合適夏天服用。

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蔬菜是我們平時在餐桌上必不可少的東西，不管是吃米飯還是吃麵食，都是需要炒菜的，在炒菜的時候，通常是需要很多的調料來給菜增加味道，但是在日常生活中，調料的種類是非常多的，有時候有些調料很多人可能在平時不怎麼使用，甚至可能都沒有見過，下面介紹做菜配料大全。

做菜配料大全

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜肴色澤。

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。

番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜肴，並可增加菜肴色澤。

醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。

糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜肴風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。

麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具着色功能。

甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

蔥：常用於爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，並提高菜肴風味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，並使菜肴色彩鮮艷。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。

八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。

干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用

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獼猴桃具有非常不錯的美白功效，所以獼猴桃也是受大眾認可的一種美容養顏水果。有的女性都喜歡每天吃一個獼猴桃，長期以往就會明顯發現皮膚較之前更細嫩。但是獼猴桃除了直接食用之外，其實還有其他的製作方法。其中也可以使用到獼猴桃製作出獼猴桃果酒，因此獼猴桃泡酒的具體製作方法是怎樣?

獼猴桃如何泡酒

1、獼猴桃泡酒有一種比較簡單的做法，在製作時需要準備獼猴桃2000克，白酒3000克，乾淨的玻璃瓶一個。把準備好的新鮮獼猴桃，把準備好的新鮮獼猴桃削掉外皮瓣，果肉切成塊狀。

2、準備好的乾淨玻璃瓶，要用高溫消毒，並控干裏面的水分，再把削成塊兒狀的獼猴桃放到玻璃瓶中，然後加入準備好的白酒，白酒一定要把獼猴桃全部淹沒，然後把玻璃瓶密封后，直接放到陰涼的地方浸泡，三十天左右裏面的獼猴桃酒就能做好。

獼猴桃泡酒的做法大全

1、獼猴桃泡酒還可以把它和白糖搭配在一起直接發酵，在需要的時候，可以準備適量的新鮮獼猴桃，如果獼猴桃還沒有熟透，可以把它放到紙箱中進行催熟，催熟以後把他外錶帶有絨毛的表皮去掉，直接放到大的下班瓶中。

2、加入適量的冰糖，用筷子把它們調勻，然後再把玻璃瓶密封后，放到溫暖的環境中發酵，每隔三天要搖動一次，等玻璃瓶中的獼猴桃起大泡就要及時放氣，並用力搖勻，7到10天以後，裏面的獼猴桃就能全部化成水湯狀，這時可以聞到濃郁的酒香。

3、繼續發酵十天左右，裏面的獼猴桃酒就能發就完成，取出以後用乾淨的紗布過濾，得到的液體重新裝入的玻璃瓶中，再放置一個月左右，這時美味的獼猴桃酒就做好，可以取出飲用了。在獼猴桃泡酒的過程中，不能帶入生水和油脂，不然會影響獼猴桃的發酵，也會讓泡出的酒口感變差。

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黃秋葵其實就是秋葵，作為一種蔬菜其營養價值自然是非常高。但是由於沒有完全成熟的秋葵內部分有一層粘液，所以製作出來的秋葵也有黏液存在，這也是不少人不太喜歡吃秋葵的重要原因。可是喜歡吃秋葵的人就應該知道秋葵與其他菜肴比較起來，味道非常不一樣，而吃秋葵有哪些具體的吃法呢?

黃秋葵怎麼吃

黃秋葵又叫做秋葵，咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，這種蔬菜的營養價值很高，很多人好奇黃秋葵怎麼吃，其實它的做法很多，喜歡美食的親可以多了解下。最常見的做法有：涼拌黃秋葵，紅燒黃秋葵，黃秋葵炒雞蛋，黃秋葵炒番茄，白灼黃秋葵，蔥香秋葵，辣炒黃秋葵，黃秋葵炒包心菜，黃秋葵湯米面，黃秋葵炒米粉干，黃秋葵炒茭白等，接下來我們就詳細介紹紅燒黃秋葵的做法。

紅燒黃秋葵的做法：

第一步：準備食材(黃秋葵250克)

第二步：把洗乾淨的黃秋葵切成蓑衣的樣子，所謂蓑衣就是把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀，然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面;

第三步：鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒，加入適量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和適量的水，注意請不要翻炒，要晃動鍋;然後蓋上鍋蓋，約三分鐘后可揭蓋， 加入適量的味精晃鍋拌勻即可出鍋。

這隻是黃秋葵不但營養價值高，吃法多樣，而且經濟實惠，是大家喜歡的健康美食之一。

黃秋葵的功效

黃秋葵是一種可以補充蛋白質的佳品之一。平常當中遇到蛋白下降的時候，多吃點黃秋葵肯定會有着幫助的。

秋葵可以為男人帶來力量的一種水果，經過科學研究發現，它確實具有補腎壯陽的功效，屬於植物性的“偉哥”。

黃秋葵確實可以帶來減肥瘦身的功效。其含水量比較高，基本上沒有膽固醇，其營養物質也是比較多的，是不會造成肥胖的關鍵因素。

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氣泡酒喝起來的甜度較高，所以不少年輕人士也非常喜歡喝氣泡酒。與此同時釀造氣泡酒所使用到的原料也是葡萄，所以不少人都容易將氣泡酒與葡萄酒相混淆。但是氣泡酒與葡萄酒又存在很大的差別，因為在釀造氣泡酒的過程中，需要經歷兩次發酵才能產生氣泡。現在就科普了氣泡酒的相關知識。

氣泡酒是什麼酒：

一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別

1. 起泡酒所用的釀酒葡萄的採收時間較早，高酸低糖;

2. 起泡酒經過了兩次發酵，第一次發酵是為了產生酒精，第二次發酵是為了產生泡泡。

二、起泡酒和香檳

1. 何謂香檳：香檳，產自浪漫的法國，在那裡，有一個主要出產起泡酒的香檳產區。只有香檳產區出產的起泡酒才叫香檳。而其他產區的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德國的賽克特(Sekt)起泡酒。

2. 起泡酒的釀酒葡萄：所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。採用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin Blanc)等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。

氣泡酒好喝嗎 氣泡酒知識：

一、起泡酒的泡泡 起泡酒為啥叫起泡酒，就是因為酒裏面有氣泡，所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質的重要指標。越有規律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質就越好。總而言之，高品質的起泡酒喝起來非常細膩，並不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。

二、起泡酒的品鑒

1. 搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒並不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨着泡泡逐漸地散發出來。

2. 香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發展出酵母味。酵母味聞起來像麵包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結構感和複雜性，繼而帶出奶油般的口感。

3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

4. 餘味：起泡酒的餘味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之後口腔中還會留有花果香。

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