爆炒豬皮的做法大全

文章導讀

爆炒豬皮是一道非常有名的家常小菜,它的做法也比較簡單,主要有熬煮去油、除毛、翻洗,爆炒等步驟,人們只要稍微嘗試幾次就能夠做出香味撲鼻,令人口水直流的爆炒豬皮。爆炒豬皮色澤光亮,香味濃郁,口感潤滑,營養豐富,人們在家可以多做做爆炒豬皮給家裡人食用。那麼,爆炒豬皮該怎麼做呢?

做法一

材料:豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香恭弘=叶 恭弘、草果各一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干。

操作

1、豬皮洗凈后,取一個鍋,裏面放涼水,放入豬皮,倒一勺料酒,水開后,煮10分鐘后撈出來。

2、待肉皮稍涼,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮乾淨了,切細絲待用。

3、取電高壓鍋一個,鍋里裝水沒過肉皮即可,放入蔥段、薑片、八角、大料、香恭弘=叶 恭弘、草果各一個、一勺料酒,20分鐘后出鍋,撇去調料,撈出肉皮絲,瀝干待用。

4、取炒鍋一個,放炒菜油,放入蔥絲、薑絲、蒜片,爆香后,放入肉皮絲,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均勻后,放入辣椒絲,收干湯,加鹽出鍋。

做法二

食材:豬皮,芹菜,紅椒,青椒,芹菜

1. 肉皮提前用清水泡3個小時,讓肉皮吸足水分,

2. 浸泡好的豬皮洗凈,鍋內加清水,放入豬皮,煮開,

3. 加入鹼面,大火燒開後轉小火煮20分鐘,

4. 煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼,這樣肉皮口感更勁道,等肉皮變軟變涼時,用刮刀去毛,用菜刀把豬皮內側的油脂刮乾淨,

5. 將處理好的豬皮切絲備用,

6. 青椒,紅椒洗凈去籽切絲,香芹去恭弘=叶 恭弘洗凈切段,蔥絲薑片和蒜瓣準備適量,

7. 鍋中倒入適量的油燒熱,放入蔥姜蒜爆香,

8. 接着加入花椒,泡椒,和料酒,

9. 放入豬皮大火爆炒半分鐘,接着放入辣椒絲,加入蚝油,生抽,糖和適量的鹽翻炒,

10. 最後加入芹菜,快火炒半分鐘即可出鍋。

貼士

1、肉皮是最好的美容養顏的東西之一,含有豐富的膠原蛋白,美女們多吃點,對皮膚好。

2、肉皮刮油脂特別重要,一個是那些都是肥油非常長肉,另一個是刮不幹凈,做不出肉皮凍來。

3、高壓鍋壓出來的肉皮已經是熟的了,所以再炒就是快手菜,不用放水,收干汁出鍋,算是爆炒了。

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