文章導讀
又白又軟的包子成為了許多人喜歡吃的一種麵食，而且動手製作包子也是一個讓人富有成就感的過程，因此不少人都會選擇在家製作包子。但是家中製作出來的包子並不像外面售賣的包子那樣鬆軟，吃起來難免少了一點味道。而在製作包子的時候，究竟應該如何發麵才能夠讓包子變得鬆軟呢?
第一步：加白糖
在融化發酵粉時加白糖(1-2勺)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵。
第二步：溫水發酵
融化發酵粉的水最好是溫水(不要超過40度)，水太燙會“殺死”發酵粉的活性，導致麵糰發不起來。
第三步：麵糰不要過干
如果在和面的時候麵糰粘手，倒入玉米油就不會粘手了。麵糰太干，蒸出來的包子會比較硬。
第四步：包子醒半小時后再蒸
包好的包子要繼續醒20~30分鐘，因為擀皮的時候釋放放了一部分麵糰的空氣，繼續醒面可以讓包子發的更均勻飽滿。
第五步：蒸煮時間
蒸大約15分鐘，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘即可。
第六步：蒸熟后不要立馬揭蓋
包子蒸好后不要馬上就打開蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮。
學會了如何讓包子鬆軟的技巧，是不是心裏想開始試試了。
牛肉蘿蔔餡包子
食材：
麵粉，酵母，牛肉餡，白蘿蔔2根，鹽，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，雞粉，蔥，姜，香油
主料：麵粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根
輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、雞粉1小勺
步驟：
第一步：準備好盆，把500克的麵粉倒進盆里，把酵母與溫水混合在一起，倒入麵粉中攪拌均勻，然後用手揉成麵糰。將揉好的麵糰放到溫度較高的地方待發酵。(天氣較冷，大約發2個小時。天氣較暖，大約發1小時)
第二步：在等麵糰發酵的時間，我們可以來準備做包子的餡。把兩條胡蘿蔔洗凈去皮切碎，倒進鍋里燙熟，燙熟后撈出擠干水分，備用。將400克的牛肉餡放進盆里，加適量的鹽，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，攪拌均勻。攪拌均勻后，加入蔥，姜，1勺雞粉，適量的香油，再次攪拌均勻。攪拌均勻后，就把準備好的白蘿蔔倒進處理好的牛肉餡里攪拌均勻，這樣子牛肉餡就做出來了。
第三步：待麵糰發酵好后，會看到麵糰會有很多的小孔，這說明麵糰發酵成功了。然後用力把麵糰的小孔里的氣給揉出來。將揉好的麵糰拽成核桃大小的劑子，擀成麵皮。將一張麵皮，放在手上，加入適量的牛肉蘿蔔餡。
第五步：用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成褶子的形狀。鬆開右手的食指，把褶子和提起的麵皮捏在一起。形成一個褶子。接着用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置並捏緊，形成第二個褶子。如此類推下去。捏完最後一個褶，把收口捏緊后輕輕扭一下。一個包子就包好了。
第六步：將包子包好后，鍋里倒入適量的冷水，要加入多點水，防止燒鍋。把包子放進蒸屜上，包子要隔開一定的距離，因為包子在蒸的過程會變大。先蓋上蓋子等待大約30分鐘。30分鐘后，就可以開大火蒸，上汽后改小火蒸即可。
第七步：蒸熟后，等待幾分鐘再開鍋。
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